Preparación:

Horno precalentado a nivel "medium" 

1.- Mezclar el aceite con el azúcar moscabado.

2.- Agregar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la ralladura de limón, la canela. Mezclar perfectamente los ingredientes. 

3.- Se agrega la zanahoria y se bate. 

4.- Se agregan los huevos uno por uno sin dejar de batir. 

5.- Por último se agrega la nuez, las pasas, y el coco, y se mezcla perfectamente. 

6.- Se vierte la mezcla en un molde para horno previamente engrasado. 

7.- Se hornea durante 1 una hora aprox. 

8.- Ya que está listo, fuera del horno se deja enfriar por 5 minutos y se desmolda. 

9.- Una vez frió el pan, se le unta el betún: 

Betún:  Se mezclan el azúcar, la mantequilla, y el queso hasta que suavicen.